液氮罐種類及使用中的注意事項液氮罐一般可分為貯存罐、運(yùn)輸罐兩種。從容量來說3L、5L、6L、10L、15L、20L、29L、30L、35L、50L、和100L、00L不等，我們常用的液氮罐有3L、5L、10L、30L,貯存罐主要用于室內(nèi)液氮的靜置貯存，不宜在工作狀態(tài)下作遠(yuǎn)距離運(yùn)輸使用;其特點是儲存時間長，比如10升液氮罐標(biāo)準(zhǔn)貯存時間為88天-100天;30升液氮儲存罐的靜止保存時間為243-293天，貯存罐當(dāng)運(yùn)輸罐使用其貯存的時間就短，而且容易損壞;運(yùn)輸罐為了滿足運(yùn)輸?shù)臈l件，作了專門的防震設(shè)計。
用液氮舉行低溫粉碎處置，可連質(zhì)料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料微小并連結(jié)其有用營養(yǎng)。在使用液氮或處理從低溫溫度中取出的樣品時，請佩戴護(hù)目鏡以保護(hù)眼睛。在必要的情況下應(yīng)使用全1面罩例如注入冷凍劑的時候。在使用液氮之前，請卸掉手腕上的金屬首飾和手表。如果暴露于低溫液體或蒸發(fā)氣體中，珠寶會凍1結(jié)到皮膚上。
液氮無毒且對食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來的空氣、所以可在凍1結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到較小限度。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。冷藏運(yùn)輸是食品產(chǎn)業(yè)中很重要的一部分。開辟液氮制冷技能，生長液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同生長趨向。
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